Descrizione
Lunatico
Lunatico è un vino Dei Agre Rosso di sole uve Primitivo. Fine, alcolico il giusto, frutto elegante rinvigorito dalla coltivazione ad alberello della vite su terre alluvionali dette “ Vignali”. Lunatico perché mai uguale da un anno all’altro. Molte delle operazioni eseguite nel vigneto seguono le fasi lunari e questo vale per tutti i vigneti.
Classificazione
Rosso IGT Salento
Uvaggio
Primitivo 100%
Sistema di Allevamento
Alberello pugliese giovane ( circa 18 anni)
Suolo
Terreno alluvionale, a tratti argilloso. Livello dal mare 30 mt.
Vendemmia
Manuale e selezionata. Il 22/09/2021 raccolto il quantitativo necessario per il “pied de cuve” o “starter”. Il 25/09/2021 raccolta la “massa” da vinificare.
Vinificazione
L’uva viene raccolta a mano, in cassetta e portata in cantina dove viene diraspata e pigiata. La fermentazione inizia spontaneamente con un “pied de cuve” qualche giorno prima, al quale viene aggiunta la massa principale di uva per continuare la fermentazione in cisterne di cemento vetroresinato. La macerazione sulle bucce dura una settimana circa. Il mosto viene svinato a fermentazione ultimata, ovvero con residuo zuccherino 0. Segue fermentazione malolattica, poi un primo travaso con le fresche temperature di fine autunno. Batonnage. Successivo travaso. Riposo fino all’ imbottigliamento. Periodici assaggi per saggiarne l’evoluzione.
—
- Puoi acquistarlo attraverso il nostro modulo di contatto Clicca qui
- Oppure vieni a trovarci presso la nostra enoteca / osteria Vite Colta
La presente scheda tecnica contiene informazioni riguardante le caratteristiche chimico-fisiche del vino al momento del confezionamento; sono quindi da ritenersi indicative e suscettibili di variazioni, seppur leggere, al momento del consumo. La Dei Agre non è responsabile per la cattiva conservazione del vino dopo la vendita.
