Descrizione
Amaranto
La tradizione salentina vive in Amaranto, un Rosato IGT Salento di Dei Agre dai toni delicati e intensi. Il Primitivo dona un colore unico, mentre il Negroamaro regala struttura e acidità perfette per un vino naturale d’eccellenza.
Classificazione
Rosato IGT Salento
Uvaggio
NegroAmaro 50% e Primitivo 50%
Suolo
Prevalentemente argilloso e calcareo
Sistema di Allevamento
Cordone Speronato
Vendemmia
Manuale, il 31/08/2023.
Vinificazione
Uve selezionate in vigna e poste in cassetta; Vengono poi completamente diraspate e pressate sofficemente. Il succo rimane a contatto con le bucce non più di 6 ore al fine di estrarre il colore da noi voluto mediante il metodo del salasso. Il mosto viene poi separato dalle bucce per iniziare la fermentazione spontaneamente.
Per attivare i lieviti presenti sulle bucce aggiungiamo il c.d. “ pied de cuve” che abbiamo preparato un paio di giorni prima dell’ arrivo della “massa” in cantina.
Riposo e maturazione in serbatoi di acciaio fino all’ imbottigliamento.
Imbottigliamento
Agosto 2024 ultimo giorno di luna calante.
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La presente scheda tecnica contiene informazioni riguardante le caratteristiche chimico-fisiche del vino al momento del confezionamento; sono quindi da ritenersi indicative e suscettibili di variazioni, seppur leggere, al momento del consumo. La Dei Agre non è responsabile per la cattiva conservazione del vino dopo la vendita.
